Redacción. La Escuela de Hostelería de Cádiz celebró hoy la jornada ‘Gastronomía por Bandera’ con motivo del Día de la Bandera de Andalucía, que se conmemora cada 4 de diciembre. El acto estuvo presidido por la delegada del Gobierno andaluz en Cádiz, Mercedes Colombo, acompañada del delegado territorial de Empleo, Daniel Sánchez Román.
Durante su intervención, Colombo destacó el orgullo andaluz y subrayó la importancia de la gastronomía como parte esencial de la identidad cultural. Además, resaltó la calidad de los productos locales y el compromiso del centro con la excelencia formativa.
Acto seguido, se llevó a cabo un reconocimiento a dos figuras vinculadas a la trayectoria de la Escuela. En primer lugar, Juan Cordero Tejero fue distinguido por más de 25 años de colaboración y por su labor como enólogo y divulgador. Luego, se homenajeó a Francisco Chulián, Profesor–Primer Maître desde 1997, cuya dedicación ha marcado la formación de numerosas promociones.
Posteriormente, autoridades y profesionales realizaron una visita guiada por las instalaciones. La jefa de Estudios, Cristina Sánchez de la Campa Galán, junto al profesorado, mostró la actividad diaria del centro y el trabajo del alumnado en Cocina, Repostería y Servicios de Restaurante.
Como cierre gastronómico, el alumnado ofreció una degustación con platos típicos andaluces. Entre ellos destacaron los garbanzos con choco y langostino, el dobladillo, las hojaldrinas y los piononos de Santa Fe, acompañados de vinos de la Tierra de Cádiz. Esta propuesta permitió poner en valor la riqueza culinaria andaluza.
Actualmente, la Escuela cuenta con 41 estudiantes distribuidos en itinerarios formativos con un programa de 2.910 horas presenciales. Todas las acciones se desarrollan de forma dual, e incluyen un 25% de prácticas en empresas del sector hostelero.
Finalmente, el acto concluyó con una despedida institucional que resaltó la importancia de la formación profesional como motor de innovación y desarrollo. También se reafirmó el compromiso del centro con la preparación de nuevos profesionales capaces de afrontar los retos de un sector en constante evolución.
