Redacción. Las navidades ya están aquí, esos días llenos de planes y regalos, la ciudad se ilumina con las luces de los árboles decorados y se respira un ambiente cálido pese al frío del invierno. También es el momento de las reuniones y comidas con familiares, amigos y seres queridos. En estas fiestas se consume mucha carne, pero lo cierto es que existen muchas recetas especiales a base de pescador. A continuación os dejamos algunas recetas con el salmón como ingrediente estrella para triunfar estas navidades.
1. Salmón Wellington
Ingredientes:
Salmón MOWI corte maestro
Masa de hojaldre rectangular
1/5 cebolla
800gr Mix de setas
1 huevo
50gr de bechamel
Instrucciones:
Pochar la cebolla cortada en brunoise en la sartén.
Limpiar y picar las setas. Añadir a la sartén con la cebolla cuando ya esté pochada
Añadir la bechamel a la sartén y salpimentar al gusto. Reservar
Cortamos y abrimos como un libro el lomo de salmón MOWI corte maestro, salpimentamos por dentro y por fuera y rellenamos con la mezcla de la sartén
Envolvemos el lomo con el hojaldre y pintamos con el huevo batido
Cocinamos en la parte inferior del horno precalentado a 210º con calor arriba y abajo durante 20 minutos.
2. Timbal de salmón marinado y patata
Ingredientes:
3 patatas medianas
Salmón MOWI Gravlax
2 cebollas moradas
Hierbas aromáticas (eneldo, azafrán)
Mantequilla
Instrucciones:
Lava las patatas y hiérvelas con la piel en agua con sal durante unos 35 minutos.
Deja que se derrita una cucharada de mantequilla en una sartén y deja pochar las cebollas cortadas en aros a fuego lento y cuando estén blandas, ponlas durante 1 minuto a fuego fuerte para que terminen de dorarse. Reservar.
Escurre las patatas y córtalas en rodajas de 1 cm de ancho. Píntalas con aove y salpimenta al gusto.
Monta los timbales poniendo una rodaja de patata, un par de lonchas de salmón MOWI Gravlax, unos aros de cebolla y repite dos capas más, decorando con las hierbas aromáticas.
3. Ensalada fresca de salmón
Ingredientes:
Salmón MOWI baja temperatura
20gr alcaparras
1 mango pequeño
1 aguacate grande
1 cucharada de queso cottage
Frutos secos y semillas
Mix brotes verdes
Instrucciones:
Lava el mix de brotes verdes y reserva.
Corta el salmón MOWI baja temperatura, el mango y el aguacate en brunoise y reserva.
En un bol, mezcla los ingredientes cortados con el mix de brotes verdes y las alcaparras. Riégalo con aove, salpimenta y mezcla.
Servir en un plato y decorar con los frutos secos y las semillas
4. Salmón a la naranja con arroz salvaje
Ingredientes:
4 lomos de salmón MOWI Corte Maestro
2 puerros
350 ml de zumo de naranja
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de azúcar
200 ml de nata líquida
100gr de arroz salvaje
Instrucciones:
Marcar los lomos de salmón en la sartén. Reservar.
En la misma sartén, pochar el puerro picado y salpimentado. Añadir el zumo de naranja, azúcar y vinagre y remover durante 10 minutos
Incorporar el salmón y la nata a la sartén y dejar reducir la salsa
Cocinar el arroz salvaje y salpimentar
Servirlo todo y decorarlo al gusto
5. Salmón receta manchega
Ingredientes:
Salmón MOWI baja temperatura
1 cebolla
1 diente de ajo
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 berenjena
5 tomates maduros
Instrucciones:
Lavar y picar en brunoise el calabacín, los pimientos y la berenjena. Picar más pequeño el diente de ajo. Rallar el tomate.
Calentar dos cucharadas soperas de aove en la sartén y sofreír la cebolla y el ajo. Añadir posteriormente los pimientos y dejarlos a fuego lento durante 20 minutos.
Añadir la berenjena y el calabacín y cocinar durante 5 minutos.
Agregar el tomate rallado y cocer con el resto de verduras hasta que se evapore el agua y salpimentar al gusto.
En el plato donde se va a servir, poner una cama con las verduras sobre la que irá el corte de salmón a baja temperatura.
